Mantendo a qualidade dos ovos em galinhas poedeiras

Manter a qualidade dos ovos é fundamental em ciclos de postura mais longos, atualmente defendidos para reduzir o custo econômico e a pegada ambiental da produção de ovos.

Publicado na International Poultry Production, junho de 2022

Um clima econômico difícil, combinado com as preocupações dos consumidores em relação ao impacto ambiental, estão impulsionando a necessidade de aumentar a duração do ciclo de postura na produção de ovos. No entanto, um pré-requisito para alcançar ciclos de postura mais longos e rentáveis é a capacidade de manter a qualidade dos ovos produzidos por galinhas mais velhas.

Os avanços genéticos e nutricionais feitos para dar suporte a produtividade dos principais órgãos envolvidos na produção de ovos podem ajudar a manter a qualidade dos ovos por mais tempo. Os benefícios de estender o período de postura das galinhas por mais tempo são financeiros e ambientais. Por exemplo, foi calculado que para um aumento em 10 semanas de produção, 1g de nitrogênio poderia ser economizado por 12 ovos produzidos. Isso reduziria significativamente o impacto da nitrificação da atividade de produção de ovos. Ciclos de postura mais longos aumentam a produção de ovos ao longo da vida por galinha alojada, o que também significa uma redução no número de galinhas necessárias para produzir o mesmo número de ovos. Isso tem efeitos indiretos não apenas na pegada ambiental, mas também em aspectos econômicos, pois reduz a quantidade de ração animal necessária para manter as galinhas.

Por outro lado, as principais razões para a reposição de lotes de galinhas poedeiras com cerca de 72 semanas de idade são o declínio no número de ovos combinado com a deterioração da qualidade dos ovos durante o ciclo de produção. Estender os ciclos de postura para uma meta de 92-100 semanas exige estratégias que aumentem a persistência na postura e a estabilidade na qualidade dos ovos. Sabe-se que a redução na quantidade e qualidade dos ovos ao longo do período de produção de ovos está ligada ao envelhecimento ovariano.

Estudos têm demonstrado que um dos mais importantes fatores indutores do envelhecimento ovariano é o desequilíbrio entre as espécies reativas de oxigênio (EROs) e o sistema de defesa antioxidante. As EROs acumulam-se durante a atividade metabólica, que pode ser exacerbada em períodos de alta produtividade e quando a ave é desafiada por estressores em seu ambiente ou alimentação.

Pesquisas recentes em galinhas poedeiras demonstraram que um declínio com a idade na capacidade antioxidante dos ovários está ligado à regulação negativa da expressão do gene Nrf2 na via Nrf2-KEAP1, que é uma via de sinalização envolvida na mobilização das defesas antioxidantes celulares.

Por outro lado, estudos adicionais provaram que foi possível aumentar a expressão de Nrf2 com um efeito positivo para a expressão gênica de enzimas antioxidantes e, assim, retardar o processo de envelhecimento do ovário por meios nutricionais em galinhas poedeiras.

Parâmetros importantes de qualidade do ovo são a força da casca, a altura do albúmen e as unidades Haugh (HU), todos os quais diminuem à medida que a galinha envelhece ao longo do período de postura. Tanto a altura do albúmen quanto a HU foram deprimidas em estudos onde a via Nrf2-KEAP1 foi comprometida pelo desenho experimental em galinhas poedeiras. Pesquisas recentes em galinhas poedeira, avaliaram o efeito da suplementação de dietas de galinhas poedeiras com um ativador de agilidade de adaptação intestinal sobre os parâmetros de qualidade dos ovos no período de postura tardia e sobre a expressão gênica relacionada à via Nrf2-KEAP1 em ovários, indicaram o potencial de manutenção da qualidade do ovo por mais tempo através da supra-regulação da Via Nrf2-KEAP1 no ovário.

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